一、菜品简介

新派鲍参翅肚羹，改良传统粤菜海味羹，选用多种珍贵海产切丝入羹，采用老鸡、干贝吊制金汤，弱化厚重油腻感，汤质浓稠顺滑。一碗汇聚鲍鱼、海参、花胶等多种海味，食材丰富，色泽金黄透亮。宴席位上出品，体面大气，寓意金玉满堂，是婚宴、寿宴、商务宴请的开场精品羹汤，兼顾口感、营养与宴席仪式感携程。

二、食材甄选

精选鲍鱼丝、海参丝、花胶（鱼肚）丝，搭配菌菇丝提鲜；汤底以老鸡、猪筒骨、干贝经过长时间吊出金汤，不使用工业浓汤膏。海产食材处理干净去除杂质，切丝均匀，保证每一勺都吃到实实在在食材，拒绝清汤寡水。

核心原料：鲍鱼、海参、花胶、老鸡干贝金汤、食用菌菇丝

三、制作工艺

1. 各类海味食材精细切丝，分别焯水去腥，温水煨制，锁住软滑弹嫩口感；
2. 老鸡、筒骨、干贝慢熬数小时吊出浓郁金汤，过滤掉全部肉渣，汤体清澈透亮；
3. 金汤入锅，下入海参丝、鲍鱼丝、花胶丝、菌菇丝一同小火煨煮入味；
4. 分次薄芡勾羹，控制浓稠度，做到汤羹顺滑不糊口；少许盐、鸡汁简单调味，释放海产本鲜，现煮现分盅上桌。

四、口感风味

汤色温润金黄，羹体顺滑浓稠。

• 鲍鱼丝脆嫩弹牙，海参丝软糯 Q 滑，花胶丝黏润丰厚；
• 金汤鲜醇柔和，咸鲜适口，没有腥膻味，入口温润暖胃；
• 多种海味层次融合，每一口都吃到丰富料头，浓而不腻，老少皆宜携程。

五、规格与适配场景

• 出品规格：独立炖盅位上，一人一盅；大型宴席也可做大盘共享羹
• 适用场景：婚宴酒席、寿宴、企业答谢宴、商务接待、重要家宴；宴席寓意金玉满堂、富贵吉祥，酒席开场羹汤。

提示：现煮出品，大型宴席建议提前预定。

六、食用小贴士

趁热饮用口感；海鲜过敏人群慎食；属于海味羹品，痛风人群建议酌情食用，本品为食疗美食，不可替代药物。