一、菜品简介

民间素有 “天上龙肉，地下驴肉” 的说法。尚膳阁驴肉炖鸡，将新鲜驴肉与散养土鸡相结合，砂锅文火长时间慢炖。汤色金黄浓郁，驴肉醇厚、鸡肉鲜香，肉香充分融入汤中。整煲上桌气场十足，适合家庭聚餐、朋友聚会、商务团建，是兼顾美味与食补的特色大煲。

二、食材甄选

选用新鲜驴肉，肉质紧实，处理到位去除异味；搭配散养土鸡，鸡味浓郁，不使用冷冻合成肉。辅以生姜、党参等简单香料，少重调料，还原肉本身鲜香。食材每日到店，现处理现入煲，拒绝预制半成品。

三、制作工艺

1. 驴肉、土鸡分别焯水，充分去除血沫与腥味；
2. 砂锅加入骨汤与香料，下入主料，大火烧开；
3. 转文火慢炖，充分焖煨，让驴肉酥烂、鸡肉入味，汤汁交融；
4. 不猛火速成，靠时间逼出双重肉香，带煲直接上桌，保温锁香。

四、口感风味

• 汤汁：汤色金黄油润，入口醇厚鲜香，融合驴肉的浓香与土鸡的鲜甜，温润不燥热，建议先喝汤再吃肉。
• 驴肉：酥而不烂，带有韧劲，肉香浓郁，没有腥膻感，入口回味悠长。
• 土鸡：鸡肉紧实不柴，吸饱驴肉汤汁，鸡香十足。
• 整体风味：咸鲜醇厚，香料味柔和不抢味，原汁原味，吃完肉还可涮配菜。

五、规格与适配场景

• 出品规格：砂锅整煲出品，适合 4‑7 人分享
• 适用场景：家庭家宴、朋友聚餐、公司团建、商务接待；⚠️提示：传统部分红宴酒席有驴肉民俗避讳，婚宴可优先选用其他硬菜，团建、家宴、商务局非常推荐。

六、食用小贴士

砂锅上桌持续保温，趁热喝汤吃肉口感；口味偏好可沟通调整咸淡；汤可以用来泡饭，风味十足。