一、菜品简介

鹿茸菌炖乌鸡汤是广府特色山珍老火汤，精选山野鹿茸菌搭配乌鸡瓦煲慢炖。鹿茸菌久炖依旧脆嫩，释放天然山野鲜香，融合乌鸡醇厚肉香，汤味鲜甜清爽不油腻，补而不燥。兼顾鲜香口感与食补价值，家宴、商务宴请、酒席都很适配，老少皆宜的宴席热门靓汤。

二、食材甄选

选用干制鹿茸菌，泡发后脆嫩爽口，自带山林菌香，久炖不易软烂；选用散养乌鸡，油脂少、肉质紧实；搭配生姜、去核红枣调和风味，无硫食材，拒绝预制汤包、汤膏，每日新鲜备料。

核心原料：散养乌鸡、鹿茸菌、红枣、生姜

三、制作工艺

1. 乌鸡斩块冷水充分焯水，去除血沫浮油，冲洗干净；鹿茸菌温水泡发，仔细洗净泥沙；
2. 全部食材入瓦煲，加注足量纯净水；
3. 大火烧开撇净浮沫，转文火慢炖 3 小时以上，充分萃取乌鸡与鹿茸菌的鲜香精华；
4. 出锅仅少量食盐调味，不添加味精香精，保留食材本味，整煲上桌。

四、口感风味

汤色金黄透亮，入口鲜甜温润，乌鸡肉香与鹿茸菌山野菌香层层融合，喝起来清爽不腻。

• 乌鸡：肉质酥烂，鲜香入味；
• 鹿茸菌：久炖仍保持脆韧口感，吸饱鸡汤汤汁，嚼起来菌香十足，不会煮烂发糊。 整体风味柔和，没有厚重药味，四季都适合饮用。

五、规格与适配场景

• 出品规格：瓦煲整煲上桌，适合 6‑12 人共同分享，宴席可按需调整份量
• 适用场景：家庭家宴、朋友聚餐、公司团建、商务接待、寿宴酒席，粤湘融合宴席搭配。

提示：每日现煲，库存有限，大型宴席建议提前预定。

六、食用小贴士

趁热饮用风味；高尿酸人群建议少喝老火浓汤；本品为食疗汤品，不能替代药物治疗。