一、菜品简介

灵芝石斛炖老鸽是广东经典药食同源隔水炖汤，遵循粤式炖汤古法，隔水慢炖，充分释放老鸽与草本食材的精华。汤质清润甘醇，补而不燥，没有浓重中药苦味。适合商务接待、重要家宴，应酬熬夜、身体疲累人群优选，宴席上作为开场位上炖汤，格调雅致，兼顾美味与食补价值。

二、食材甄选

选用肉质紧实的散养老鸽，肉厚油少；搭配灵芝、铁皮石斛，辅以去核红枣、姜片调和风味。食材每日新鲜备料，拒绝预制汤包、浓缩汤料。老鸽充分去除多余油脂，减少汤面浮油，喝起来清爽不腻下厨房。

核心原料：散养老鸽、灵芝、铁皮石斛、红枣、生姜

三、制作工艺

1. 老鸽处理干净，冷水焯水，去除血沫杂质，冲洗干净，去掉多余浮油；
2. 灵芝、石斛清洗泡洗去除泥沙，红枣去核；
3. 全部食材放入炖盅，注入纯净水，加盖密封；
4. 大锅隔水慢炖 3 小时以上，隔水蒸炖锁住原汁原味；
5. 出锅仅放少量食盐调味，不添加味精香精，现炖现出盅。

四、口感风味

汤色呈通透琥珀浅褐色，入口清润回甘。鸽肉的鲜香融合灵芝石斛淡淡的草本清香，几乎没有苦涩药味，汤感顺滑醇厚。老鸽肉质酥烂，不柴不腥；汤清润滋养，补而不燥，温润适口，男女老少均可饮用下厨房。

五、规格与适配场景

• 出品规格：独立炖盅位上，按人份出品；宴席也可做大瓦煲共享版
• 适用场景：商务宴请、团建、寿宴、家庭重要家宴；应酬熬夜、用眼疲劳人群优先选择。
• 提示：炖汤制作耗时，建议宴席提前预定。

六、食用小贴士

趁热饮用口感；属于药食同源炖汤，孕妇、特殊体质人群建议咨询店员；本菜品为食疗汤品，不替代药物治疗。