一、菜品简介

广府饮食讲究 “宁可食无菜，不可食无汤”。尚膳阁广东老火靓汤，遵循岭南煲汤古法，选用当季药食同源食材搭配鲜肉，瓦煲文火慢熬数小时，不添加味精、香精，只靠食材本身释放鲜甜。作为宴席开篇头汤，先喝汤后吃菜，适配家庭聚餐、商务宴请、婚宴寿宴，一桌宴席的氛围感与温润口感担当，汤方随四季时令轮换。

二、食材甄选

根据春夏秋冬时令调整汤料，选用新鲜猪骨、老鸡、瘦肉等主料，搭配五指毛桃、霸王花、海底椰、南北杏、粉葛、赤小豆等药食同源食材，辅以陈皮、蜜枣调和风味。全部食材每日新鲜备料，拒绝预制汤包、浓缩汤膏，真材实料看得见。

常见时令汤例：五指毛桃煲老鸡、霸王花猪骨汤、粉葛赤小豆煲鲮鱼、海底椰玉竹炖瘦肉。

三、制作工艺

1. 肉类充分飞水焯水，去除血沫杂质，减少腥腻；
2. 全部食材入传统瓦煲，加注足量山泉水；
3. 武火大火煮沸，撇净表层浮沫，转文火保持微沸状态，慢煲 3‑4 小时，充分萃取食材精华；
4. 全程少有调味品，出锅仅以少许食盐简单调味，还原汤的本味，现煲现出。

四、口感风味

汤色透亮温润，入口醇厚回甘，鲜而不腻。 没有过重药材苦味，肉香、果蔬香、草本香气相互融合。汤汁顺滑好入口，温润滋养；煲后的汤渣肉质依旧可食。春夏汤清润祛湿，秋冬汤滋阴润燥，口感温和，老人小孩都适宜。

五、规格与适配场景

• 出品规格：瓦煲整煲上桌，适合 6‑12 人分享；宴席可按桌位大小调整份量
• 适用场景：婚宴酒席、寿宴、商务接待、公司团建、家庭家宴；广东宴席惯例开篇上汤，粤湘融合全桌都适配。
• 提示：汤品为每日限量现煲，到店可咨询当日供应汤款。

六、食用小贴士

建议趁热饮用，遵循广府吃法先喝汤，后吃菜；药食同源汤品，孕妇、特殊体质可咨询店员选择合适汤款。